Vamos a hacer un pequeño recorrido viendo distintos modelos de aparatos digestivos en varios grupos de animales.

Tipos de aparatos digestivos en los invertebrados:

• Anélidos
• Moluscos
• Artrópodos

Los vertebrados presentan un aparato digestivo desarrollado, en el que podemos distinguir.

• Dibujo del Aparato Digestivo
• La cavidad bucal
• La faringe
• El esófago
• El estómago
• El intestino
• Glándulas anejas
• Dibujo del proceso de la digestión

En Anélidos encontramos un tubo digestivo con dos apeturas. En él se distinguen :

• la boca
• la faringe musculosa
• el buche para almacenar el alimento
• la molleja, con pequeños granos de arena para la trituración y
• el intestino que recorre el cuerpo y acaba en el ano. Por tanto la digestión es practicamente extracelular a lo largo del tubo.

El aparato digestivo en Moluscos, excepto en Lamelibranquios o Bivalvos (almejas, ostras...), se compone de.

• boca, provista de un órgano en forma de lima, la rádula para roer el alimento
• esófago
• estómago
• intestino que termina en el ano

Poseen una glándula llamada hepatopáncreas que colabora en el proceso digestivo.
Los lamelibranquios tienen un tipo de nutrición primitivo, consistente en un sistema filtrador que retiene las partículas alimenticias.

Los Artrópodos constituyen un grupo muy diversificado, adaptado a muchos ambientes y formas distintas de adquirir alimentos.
Poseen distintas estructuras para la captura e ingestión de dichos alimentos. En general, presentan:

• cavidad bucal rodeada de apéndices para la captura e ingestión de alimento.
• a continuación la faringe,
• el esófago, con buche y molleja
• el intestino medio que segrega las enzimas digestivas y
• el intestino posterior con el ano.

El tubo digestivo va acompañado de diversas glándulas que segregan, en cada tipo de artrópodo, los enzimas digestivas necesarios.

La boca aparece rodeada por unos pliegues de la piel, llamados labios.
Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya función es cortar,trocear y triturar los alimentos (digestión mecánica)
En la boca encontramos también la lengua, que tiene una gran cantidad de papilas gustativas, cuya función es la de mezclar los alimentos y facilitar su tránsito hacia el esófago.
En la cavidad bucal desembocan las glándulas salivales, que segregan saliva,cuyas funciones son:

• actuar de lubricante
• destruir parte de las bacterias ingeridas con los alimentos
• comenzar la digestión química de los glúcidos mediante una enzima, la amilasa o ptialina, que rompe el almidón en maltosa.

Una vez finalizado los procesos que tienen lugar en la cavidad bucal, se produce la deglución del alimento ingerido.

La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato digestivo con el respiratorio.
Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas durante la deglución, se forma en la faringe un repliegue, llamado epiglotis , que obstruye la glotis. De esta forma se impide que el alimento se introduzca en el sistema respiratorio.

Es un conducto recto y musculoso. Sus contracciones musculares producen el movimiento peristáltico que hace avanzar el bolo alimenticio hacia el estómago.

Constituye una dilatación del tubo digestivo, donde se almacenan los alimentos durante un tiempo para que pasen al intestino en un estado de digestión avanzado.
Se compone de :

• una región cardíaca, que limita con el esófago mediante un esfínter llamado cardias
• una región media, llamada cuerpo
• y una región pilórica que comunica con el intestino a través del esfínter pilórico.

El estómago es musculoso, por lo que gracias a sus contracciones, se completa la acción mecánica. Además en él se realiza parte de la digestión química, gracias a la acción del jugo gástrico, segregado por las glándulas de las paredes.

En el estómago se produce la absorción de agua, alcohol y de algunas sales minerales.

En general, después de permanecer en el estómago el tiempo necesario, los alimentos forman una papilla, llamada quimo, que pasará poco a poco al intestino.

El intestino se divide en dos tramos:

1. Intestino delgado: Formado por tres porciones:
   • duodeno
   • yeyuno
   • íleon
   Se realizan dos funciones distintas:
   • la digestión química total de los alimentos y
   • la absorción de éstos.
   En este tramo desembocan:
   • el hígado, que segrega la bilis
   • el páncreas que segrega el jugo pancreático.
     Además en las paredes de la mucosa intestinal existen otras glándulas como las
   • Glándulas de Brünner que segregan mucus y
   • las glándulas de Lieberkühn, que segregan jugo intestinal.

   El resultado de la acción de estos jugos es conseguir que:

   • los glúcidos se transformen en monosacáridos
   • las grasas se rompan en ácidos grasos y glicerina, y
   • las proteinas se rompan en aminoácidos.

   COMPOSICIÓN DE LOS JUGOS QUE VIERTEN AL INTESTINO
   Bilis	Jugo intestinal	Jugo pancreático
   agua sales inorgánicas sales biliares pigmentos biliares ácidos biliares grasas colesterol fosfatasa alcalina	agua iones inorgánicos mucina lactasa, maltasa, sacarasa lipasa intestinal peptidasas enteroquinasa	agua iones inorgánicos peptidasas inactivas carboxipeptidasas amilasa pancreática lipasa pancreática nucleasas pancreáticas

   Al finalizar la digestión, el quimo se ha transformado en un líquido lechoso, llamado quilo formado por:

   • agua
   • monosacáridos
   • aminoácidos
   • glicerina
   • bases nitrogenadas
   • productos no digeridos.

   La digestión ha terminado y sus productos deben traspasar la pared intestinal (absorción) para ingresar en el torrente circulatorio y ser transportados a todas las células del cuerpo. La absorción se realiza molécula a molécula a través de la pared intestinal.

2. Intestino grueso
   Se halla separado del intestino delgado por la válvula ileocecal.
   Su mucosa presenta unos repliegues transversales, que le dan un aspecto característico. Las glándulas que tapizan la mucosa segregan mucus.
   A lo largo del intestino se absorbe una gran cantidad de agua, por lo que a medida que se acercan al tramo final , transportados por los movimientos peristálticos, van espesándose. Estos productos se expulsarán al exterior en el proceso denominado egestión o defecación.

   Entre los productos residuales se encuentran las paredes celulósicas de los vegetales, a cuyas expensas viven una serie de bacterias sapròfitas simbiontes (flora intestinal), que producen fermentaciones con desprendimiento de gases. También producen algunas sustancias útiles para el organimo, como la vitamina K.

Además de las glándulas salivales, hay otras dos glándulas que contribuyen a la digestión:

1. El páncreas
2. El hígado

El páncreas es una glándula mixta, porque segrega hormonas (componente endocrino), y jugo pancreático (componente exocrino).
El jugo pancreático llega al intestino a través del conducto de Wirsung, que desemboca junto con el colédoco, en la ampolla de Vater.

La misión del hígado es fundamentalmente metabólica, pero contribuye a la digestión mediante la bilis. Ésta se almacena en la vesícula biliar. Desempeña un papel importante en la digestión de las grasas, ya que contribuye a dividir las sustancias grasas en partículas más pequeñas,con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa.